豌豆

千百年來，豌豆一直是地中海飲食的一部分，在中東的史前遺跡底下亦曾經找到豌豆種籽。在古時候，成熟的豌豆種籽會作為風乾莢豆食用；人們會種植未熟的種籽，收成後就會入菜食用，也就是我們常見的「荷蘭豆」。 豌豆的營養價值很高，蘊含蛋白質、多種維生素及礦物質。